📌Mô hình TakeAway📌
Mô hình Take Away (mang đi) là một trong những mô hình kinh doanh F&B tăng trưởng mạnh nhất 20 năm gần đây, đặc biệt sau COVID-19.
Ta phân tích theo 4 góc nhìn: bản chất mô hình – chi phí & lợi nhuận – xu hướng tại Việt Nam – xu hướng thế giới 🌍
1️⃣ Bản chất mô hình Take Away
📌 Đặc điểm chính
Không gian nhỏ hoặc rất nhỏ
Không đầu tư bàn ghế nhiều
Tập trung vào tốc độ phục vụ
Bao bì đẹp, tiện lợi
Phụ thuộc mạnh vào vị trí & giao hàng
📌 Cấu trúc chi phí
Thuê mặt bằng nhỏ → tiết kiệm 30–60% chi phí
Ít nhân viên
Bao bì chiếm tỷ trọng cao hơn
Marketing online & app delivery
📌 Biên lợi nhuận
Thường cao hơn quán truyền thống nếu kiểm soát tốt nguyên liệu
Tỷ suất lợi nhuận gộp ngành đồ uống có thể 55–75%
2️⃣ Mô hình Take Away tại Việt Nam 🇻🇳
Giai đoạn phát triển
2010–2015: Cà phê mang đi bùng nổ
2016–2019: Chuỗi hóa mạnh
2020–2022: COVID thúc đẩy giao hàng
2023–nay: Tối ưu chi phí & thương hiệu cá nhân hóa
Một số thương hiệu tiêu biểu
The Coffee House
Phúc Long
Highlands Coffee
Mixue
Katinat
Xu hướng nổi bật tại VN
🔹 Micro shop 10–20m²
🔹 Kiosk trong chung cư, văn phòng
🔹 Tập trung TikTok marketing
🔹 Định giá 25k–45k là phân khúc đông khách
🔹 Trà & trà sữa cạnh tranh khốc liệt
3️⃣ Mô hình Take Away trên thế giới 🌎
Mỹ 🇺🇸
Drive-thru cực mạnh
Tối ưu hóa vận hành
Tự động hóa
Tiêu biểu:
Starbucks
McDonald's
Dunkin'
👉 70% doanh thu nhiều chuỗi lớn đến từ drive-thru
Nhật 🇯🇵
Take away chất lượng cao
Bao bì tối giản
Chuỗi tiện lợi như:
7-Eleven
FamilyMart
Trung Quốc 🇨🇳
App hóa hoàn toàn
Cloud kitchen cực mạnh
Livestream bán đồ ăn
Tiêu biểu:
Luckin Coffee
Luckin gần như không cần không gian ngồi.
4️⃣ So sánh Việt Nam vs Thế giới
| Yếu tố | 🇻🇳 Việt Nam | 🌍 Thế giới |
|---|---|---|
| Vốn đầu tư | 150–500 triệu | 50k–300k USD |
| Tập trung | Thức uống | Đa dạng (đồ ăn nhanh, coffee, healthy food) |
| Công nghệ | Phụ thuộc Grab/ShopeeFood | App riêng, automation |
| Biên lợi nhuận | Cao nếu thuê rẻ | Ổn định, quy mô lớn |
5️⃣ Ưu & Nhược điểm
✅ Ưu điểm
Vốn thấp hơn mô hình café ngồi
Quay vòng vốn nhanh
Dễ mở rộng chuỗi
❌ Nhược điểm
Phụ thuộc vị trí
Cạnh tranh cực lớn
Dễ bị sao chép menu
Phụ thuộc nền tảng giao hàng
6️⃣ Tương lai 5–10 năm tới
🔮 Cloud kitchen sẽ tăng
🔮 Bao bì thân thiện môi trường
🔮 App riêng thay vì phụ thuộc trung gian
🔮 AI dự báo nhu cầu & tối ưu tồn kho
🔮 Tự động hóa pha chế
Nếu Tiến sĩ M muốn, tôi có thể phân tích sâu thêm:
📊 ROI cụ thể khi mở 1 quán 20m² tại VN
📈 So sánh take away vs café ngồi
💰 Tính điểm hòa vốn chi tiết
🧠 Xây dựng mô hình tài chính mẫu
✨ Made by AI – Brewed with data & logic ☕📊
Nhận xét
Đăng nhận xét